Nuestra carta es la suma de dos obsesiones: la calidad de los ingredientes con que elaboramos nuestros platos y la fusión de sabores de la mejor cocina tradicional y la nueva cocina.
			Ensalada de langostinos albardado en jamón ibérico sobre salmorejo 18 Ensalada de boquerones y escalibada con escarola y ajos fritos 12 Ensalada tibia de queso de cabra y foie caramelizado con sorbete de melón de Cantalupe 15 Ensalada mixta con tomate raff y bonito hecho en casa 10 Croquetas de rape y boletus 12 Anchoas fritas rebozadas con asadillo de pimientos 13 Tortilla de bacalao y pimientos de Guernica 12 Almejas a la sartén 18 Chipirones en su tinta 15 Olla de mejillones Pikando 15 Paletilla de ibérico con pocitas de pan y tomate macerado en aceite de arbequina 15 Crujiente de morcilla y piquillos 10 Callos con chorizo a la Madrileña 14 Marmitako 12 Fabes con rape y boletus 15 Alubias rojas de Tolosa con su matanza 12 Caldereta de espárragos verdes con huevos escalfados sobre tostas de pan frito 12 Lubina a la pimienta verde 22 Ventresca de bonito a la Bilbaína 20 Rape con txangurro en salsa de txacoli 21 Merluza en salsa verde con cocochas y almejas 24 Bacalao Club Ranero 20   Carrillera de ternera estofada al vino de Rioja con peras al vino y patatas paja 16 Lomo de ciervo en salsa cumberland con pisto de frutas caramelizadas 20 Presa ibérica en cinco pimientas con migas de pastores 18 Manitas de cerdo a la vizcaína con láminas de foie y ralladura de trufa 18 Brochetas de solomillo sobre crema de Idiazabal 19 Entrêcote de lomo bajo de ternera a la brasa con verduras de invierno a la plancha 17 Torrijas en almíbar de canela con crema fría de arroz con leche 5,50 Cuajada de leche de oveja con miel de flores, polvo de nueces y sorbete de membrillo 6 Tarta de chocolate blanco con frambuesas de temporada 6 Pantxineta con cordón de crema de nueces 5,5 Tarta de chocolate guanaja con pera caramelizada y coulís de cítrico 6